Kentucky Derby terkenal dengan kuda, topi, dan Mint Juleps.
Koki eksekutif David Danielson dari Churchill Downs telah mengungkapkan resep koktail favorit ini; disajikan kepada 400.000 orang yang datang melalui gerbang pada hari perlombaan.
Meskipun balapan hanya berlangsung dua menit, acara minum Derby adalah acara sepanjang hari.
Faktanya, sekitar 127.000 mint julep disajikan di acara sosial musim ini di Negara Bagian Bluegrass, mulai dari bar buka pada jam 8 pagi, hingga panggilan terakhir pada jam 8:10 malam.
Churchill Downs dilaporkan menyajikan 254.000 ons bourbon (atau lebih dari 10.000 botol 750 mililiter), 300 peti mint (sekitar 4.000 pon barang yang bersumber secara lokal dari Louisville, Taman Dohn Kentucky) dan 60.000 pon es untuk membuat julep.
Anda tentu tidak membutuhkan sebanyak itu, jadi ukur seberapa tinggi Anda ingin mengisi keranjang belanjaan Anda berdasarkan resep di bawah ini.
Resep Churchill Downs Mint Julep dari Chef David Danielson
- Tuangkan 2 ons Woodford Reserve dan sirup sederhana di atas es serut.
- Aduk dengan sendok.
- Hiasi dengan setangkai daun mint segar.
Julep mint klasik adalah kombinasi bourbon, air, mint segar, gula, dan es serut. Namun chef Danielson sangat spesifik tentang bahan apa yang dia gunakan dan cara dia menyajikannya.
Untuk setiap minuman, para bartender di Churchill Downs menuangkan dua ons bourbon Woodford Reserve.
“Woodford adalah bourbon yang sangat halus,” kata Danielson kepada HuffPost. “Ini memiliki profil rasa yang enak dan aroma karamel yang lezat.”
Kemudian datanglah sirup sederhana mint, yaitu gula dan air dengan perbandingan yang sama, didihkan dan direndam dalam mint sebelum disaring.
Danielson mencatat bahwa untuk menghemat waktu, Anda dapat mencampurkan bourbon dan sirup dalam jumlah besar dan membiarkannya menyatu di lemari es, hingga siap untuk mencampur minuman Anda.
Kalau sudah waktunya minum, kamu tidak perlu melakukan banyak hal, katanya.
“Keluarkan esmu, tuang [this boozy mixture] di atasnya, hiasi, dan Anda benar-benar berangkat ke balapan, teman, ”kata sang profesional, sambil mencatat bahwa setangkai daun mint berisi enam hingga tujuh daun adalah dekorasi klasik.
“Secara historis, julep adalah tanda kemakmuran,” kata Danielson. “Es adalah komoditas, jadi ketika Anda ingin menghibur atau menunjukkan kepada orang-orang bahwa Anda berada di masyarakat, Anda menunjukkan kepada orang-orang bahwa Anda memiliki es. Jika Anda menghancurkan es yang ditumpuk tinggi di dalam gelas, Anda melakukannya dengan baik.”